Ingredientes
(adaptado do livro "Lomelino´s Cakes")
4 ovos (L)
338g de açúcar
245g de farinha
100g de morangos
55 ml de água
2 1/2 c. de chá de fermento em pó
Recheio:
340g de morangos
55g de açúcar
Cobertura:
200g de chocolate branco
85g de manteiga
200g de queijo-creme
175g de açúcar em pó
corante vermelho em gel (opcional)
Preparação
Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos. À parte misture a farinha com o fermento.
Lave os morangos e corte-os em pedaços, triture-os até obter um puré. Num tachinho junte o puré de morangos e a água e aqueça em lume brando até engrossar. Deixe arrefecer.
Junte a farinha aos poucos aos ovos, raspando as paredes da taça com uma espátula entre cada adição. Adicione, por fim, o puré de morangos mexendo com cuidado para incorporar.
Forre uma forma (22 cm) com papel vegetal e unte com manteiga, verta a massa e leve a cozer em forno previamente aquecido a 175 ºC durante cerca de 50 minutos. Deixe o bolo arrefecer completamente na forma.
Para o recheio lave os morangos e parta-os em fatias, junte o açúcar e esmague um pouco os morangos para que libertem água. Leve ao lume e deixe a mistura ferver 30 segundos. Deixe arrefecer.
Para a cobertura comece por derreter o chocolate em banho-maria e deixe arrefecer. Bata o queijo com a manteiga.
Junte o açúcar em pó ao chocolate e incorpore o creme de manteiga. Se desejar adicione umas gotas de corante até obter a cor desejada.
Para montar o bolo, comece por cortar o bolo em 3 partes horizontalmente . Coloque a primeira fatia de bolo num prato, barre com metade da compota de morangos, coloque a segunda fatia e recheie com a restante compota de morango. Coloque a última fatia de bolo com a parte cortada voltada para baixo.
Cubra o bolo com uma fina camada de cobertura de chocolate branco e deixe repousar no frigorífico 20 minutos. Termine a cobertura com o restante creme e decore a gosto.
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