Tarte de amêndoa

ingredientes:

Massa: -- 100g de açúcar -- 100g de manteiga -- 2 ovos -- 3 colheres de sopa de leite -- 250g de farinha -- 1 colher de chá de fermento Recheio: -- 150g de amêndoas palitadas -- 100g de açúcar -- 100g de manteiga -- 3dl de leite -- manteiga q.b preparação: 1. Unta-se uma tarteira de fundo amovível com manteiga. 2. Liga-se o forno a 180ºC. 3. Bate-se o açúcar com a manteiga ate obter um creme esbranquiçado. 4. Junta-se os ovos, um a um, batendo-se bem entre cada adição, o leite, a farinha e o fermento. 5. Amassa-se tudo. 6. Verte-se na tarteira e leva-se ao forno durante 25 minutos. 7. Entretanto, prepara-se o recheio, levantando a lume brando todos os ingredientes. 8. Mexe-se ocasionalmente e deixa-se engrossar. 9. Retira-se a tarte do forno e com a ajuda de uma espumadeira, coloca-se por cima o preparado de amêndoa. 10. Aumenta-se a temperatura do forno para 220ºC e deixa-se cozer até alourar. 11. Retira-se do forno, deixa-se arrefecer e desinforme.

Vodka tónica

Ingredientes:

• 4 cl de vodka
• Água tónica
• 1 rodela de limão

Preparação:

Verta a vodka para um copo próprio para long drinks com quatro cubos de gelo. Em seguida acabe de encher com água tónica e adicione a rodela de limão.

Vodkatini

Ingredientes:

• 6 cl de vodka
• 1 cl de vermute seco
• 1 azeitona

Preparação:

Mexa a vodka gelada com o vermute e gelo num copo de bar, coe para uma taça de cocktail previamente arrefecida, adicione a azeitona.

Dependendo da relação vodka:martini assim a mistura ficará mais doce (5:1), média (6:1) ou seca (7:1). Apresentamos o Vodkatini na versão meio seco.

Bolo de limão

Ingredientes

208g de farinha

1+1/2 c. de chá de fermento

225g de manteiga sem sal amolecida

4 ovos (L)

280g de açúcar

1 limão (raspa)

Preparação

Bata a manteiga e o açúcar até ter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Junte a farinha, o fermento e a raspa de limão aos poucos batendo a baixa velocidade até ter uma massa homogénea. 

Verta a massa para uma forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer durante cerca de 45 minutos em forno pré aquecido (180 ºC).

Deixe arrefecer completamente na forma antes de desenformar.

Bronx

Ingredientes:

• 50 ml Gin
• 25 ml sumo de laranja fresco
• 10 ml vermute seco
• 10 ml vermute doce

Confecção:

• Agitar com gelo e em seguida, coe para um copo de cocktail. 
• Decore com uma casca de laranja em espiral.

Bomba

Ingredientes:

• 0,5 cálice de vermute branco seco
• 0,5 cálice de vermute tinto doce
• 0,5 cálice de gin
• 0,5 cálice de água tónica

Confecção:

• Misture os vermutes, com o gin e a água tónica. 
• Acrescente gelo moído a gosto, mexa bem e sirva de imediato. 
• Pode ainda acrescentar um pedaço de casca de laranja, para decoração.

Addington

Ingredientes:

• 4 cl de vermute branco seco
• 4 cl de vermute tinto
• Água gaseificada

Preparação:

Verta o vermute branco e o tinto para um copo largo old fashioned, já com dois cubos de gelo. 

Acabe de encher com água gaseificada, mexa com a colher de bar e sirva.

Addison

Ingredientes:

• 3 cl de gin
• 4,5 cl de vermute branco
• Azeitonas

Preparação:

Verta o gin e o vermute doce para um copo de bar e mexa. 

Sirva numa taça de cocktail com azeitonas.

Bolinho de batata com queijo e presunto

Ingredientes do BOLINHO DE BATATA COM QUEIJO E PRESUNTO:

• 200 gramas de batata cozida e amassada
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 2 colheres de chá de fermento em pó (rasa)
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 fatias de presunto
• 3 fatias de muçarela
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer o BOLINHO DE BATATA COM QUEIJO E PRESUNTO:

Amasse a batata e deixe esfriar na geladeira por 20 minutos.

Misture a batata, parmesão, farinha e tempere com sal e pimenta.

Mexa, mas sem sovar.

Acrescente o fermento em pó. Mexa só um pouco.

Em um superfície enfarinhada, abra a massa com ajuda de rolo de macarrão ou garrafa.

Com ajuda de um potinho, faça círculos.

*O meu rendeu 10 bolinhos, ou seja, eu fiz 20 círculos.

Coloque ao centro de um círculo de massa o queijo e presunto e feche com outro círculo de massa. Aperte bem para que não abra durante a fritura.

Aqueça o óleo e frite. Vire o lado.

Batatinhas crocantes com parmesão

INGREDIENTES:

• 10 mini batatinhas cozidas e cortadas pela metade
• 1 saquinho de parmesão (100 gramas)
• 1 colher de sopa de alho granulado
• pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sobremesa de orégano
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 colher de sopa de páprica picante
• fio de azeite
• Sal

MODO DE FAZER:

Em uma tigela, junte todos os ingredientes secos e mexa bem.

Coloque o fio de azeite em uma forma e pincele.

Espalhe os temperos na forma.

Coloque batatinhas cozidas e cortadas ao meio sobre o tempero.

Tempere com sal e pimenta do reino se preferir (eu amo ).

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos.

Deixe esfriar.

Com auxílio de uma faca retire as batatinhas.

Afogado de brigadeiro

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 5 colheres de sopa de leite
• 1/2 xícara de creme de leite
• 50 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 250 gramas de chocolate meio amargo picado
• sorvete de creme
• morangos para finalizar
• folhas de hortelã para finalizar

MODO DE FAZER:

Brigadeiro Mole

Numa panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e o leite.

Mexa bem e leve ao fogo baixo.

Assim que perceber que está em ponto de brigadeiro mole, ou seja, quando passar a colher no fundo da panela e visualizar o risco por alguns segundos. Está pronto!

Reserve.

Cobertura de chocolate cremosa

Leve ao fogo baixo o creme de leite e a manteiga.

Desligue assim que começar a ver bolinhas na lateral da panela.

Não deixe ferver!!!

Adicione o chocolate bem picadinho e mexa bem até dissolver completamente.

Reserve.

Montagem

Em um copinho coloque nesta ordem:

1º- 1 colher de sobremesa de brigadeiro mole

2º- 1 bola de sorvete de creme

3º – 1 colher de sobremesa da cobertura cremosa

4º – e para finalizar, um morango e folha de hortelã.

Bolachas de milho e limão

Ingredientes

(cerca de 40 biscoitos)

125g de manteiga amolecida

200g de açúcar

1 limão 

1 ovo

225g de farinha de milho fina

Preparação

Misture a manteiga com o açúcar até ter um creme. Junte a raspa do limão, o ovo e a farinha e amasse. Deixe a massa repousar 10 minutos.

Unte um tabuleiro com manteiga ou forre com papel vegetal. Corte pequenas bolas de massa e com a ajuda de um garfo espalme as bolinhas. Leve a cozer em forno previamente aquecido (180 ºC) durante cerca de 15 minutos.

Tarte de limão merengada

Ingredientes

250g farinha

25g açúcar em pó

125g manteiga

8 colheres sobremesa água

4 ovos

1 lata de leite condensado

2 limas

2 limões

4 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa de açúcar baunilhado

Preparação

Numa taça misture a farinha,o açúcar em pó e a manteiga cortada em cubos até a massa ter o aspecto de pão ralado grosseiro. Adicione a água e trabalhe a massa até obter uma mistura homogénea (também poderá usar um processador de alimentos para ser mais rápido).

Deixe a massa descansar no frigorífico durante 15 minutos. Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga e estenda sobre ela a massa. Pique a massa, cubra com papel vegetal e encha com feijões secos. Leve ao forno (190ºC) durante 15 minutos.

Separe as gemas das claras e junte as gemas ao leite condensado. Misture o sumo das limas e limões e adicione 10cl ao preparado. Coloque sobre a massa cozida e leve a tarte a cozer por mais 15 minutos.

Bata as claras em castelo e logo que comecem a soltar incorpore o açúcar e o açúcar baunilhado.

Cubra a tarte com o merenque usando o saco de pasteleiro. Ligue o grill do forno e coloque a tarte para dourar o merengue, é um processo rápido pelo que deve ter cuidado para manter o merengue fofo.

Bolo de maçã e canela

Ingredientes

150g manteiga

250g açúcar

4 ovos

250g farinha

1 colher chá de fermento em pó

4 maçãs reinetas

canela

geleia q.b.

Preparação

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo, junte as gemas e bata muito bem.

À parte bata as claras em castelo e adicione-as ao preparado anterior alternando com a farinha misturada com o fermento.

Unte uma forma e polvilhe-a com farinha. Deite metade da massa na forma e disponha por cima uma camada de maçãs descascadas e laminadas e polvilhe com canela.

Cubra com o resto da massa e termine com outra camada de maçãs polvilhadas com canela.

Leve a cozer em forno médio (180 ºC) durante cerca de 20 minutos.

Depois de pronto pincele com geleia de maçã ou alperce.

Scones de dois chocolates

Ingredientes

75g de manteiga

225g de farinha com fermento

1 colher sopa de açúcar

100g de chocolate branco picado finamente

25g de chocolate negro picado finamente

1 ovo batido

6 colheres sopa de leite

Preparação

Coloque a farinha e o açúcar numa taça, junte a manteiga cortada em cubos e trabalhe a mistura com os dedos até formar uma areia. Junte os chocolates (podem ser picados com a ajuda de uma faca). 

Abra uma cova no meio da massa e adicione o leite e o ovo batido. Misture bem e caso a massa pareça muito seca adicione mais um pouco de leite.

Com a ajuda de duas colheres forme bolas de massa e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve a cozer em forno previamente aquecido (180ºC) durante cerca de 15 minutos até estarem dourados. Sirva com compota.

Bolo de iogurte e limão

Ingredientes

250g de iogurte grego natural

5 ovos

1 colher sobremesa de raspa de limão

250g de açúcar

1dl de óleo

300g de farinha

1 colher chá de fermento

Xarope de limão:

Raspa e sumo de 1 limão

50g de açúcar em pó

100 ml água

Glacé de limão:

Sumo de 1 limão

250g de açúcar em pó peneirado

Preparação

Numa tigela junte os ovos com o açúcar e bata bem até duplicar de volume. Adicione o óleo, o iogurte,

a farinha, o fermento e a raspa de limão e bata até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa numa forma untada com manteiga e plovilhada com farinha e leve a cozer em forno previamente aquecido a 180 ºC durante cerca de 30 minutos.

Para preparar o xarope junte o sumo, a raspa, o açúcar e a água num tacho e leve ao lume. Deixe ferver até o volume reduzir a metade e quando retirar o bolo do forno deite o xarope sobre toda a parte de cima. Deixe o bolo arrefecer ligeiramente na forma antes de desenformar.

Para o glacé junte o sumo e o açúcar numa tigela e misture até obter uma massa macia. Deverá ficar grossa mas líquida o suficiente para verter, se for necessário adicione água ou açúcar para ajustar a consistência. Quando o bolo estiver frio deite o glacé por cima e sirva.